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        辣椒素含量及作用

        時間:2020-07-27   訪問量:553

        隨著社會的發展,經濟的不斷提高,辣椒在人們的生活中應用越來越廣泛,可以說是無處不在,辣椒對人們非常熟悉,然而辣椒粉對人們的生活息息相關。


         辣椒的維生素C含量較高,每百克鮮紅辣椒含有維生素 C 110- 198毫克,是西紅柿的13倍、蘋果的18倍,居各類蔬菜之首。辣椒中還含有一種叫做辣椒素的物質,這是一種天然、綠色的生物堿。不同種類的辣椒,其辣椒素的含量是大不一樣的。研究發現,甜椒不含辣椒素,而有的辣椒辣椒素含量則超過100萬單位。辣椒中的辣椒素主要有5種成分:辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高辣椒素和高二氫辣椒素,其中辣椒素、二氫辣椒素約占辣椒素總量的90%,是影響辣度最主要的成分。

         

        辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。


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